মাশরুম কিংবা চিকেনের ভিন্ডালু

সাধারণত চিকেন দিয়ে এই রেসিপিটি তৈরি করা যায়। তবে, যাঁরা চিকেন খান না তাঁরা এই রেসিপিটি বানাতে পারেন মাশরুম দিয়েও।

উপকরণ
মাশরুম টুকরো করে কেটে রাখা ১ বাটি
আলু টুকরো করে কাটা আধা বাটি
পিঁয়াজ কোচানো আধা বাটি
ধনেপাতা কোচানো ২ চামচ
কাঁচামরিচ কুচি দেড় চামচ
হলুদ গুঁড়ো ২ চামচ
আদা কোচানো ১ চামচ
রসুন কোচানো ১ চামচ
দারচিনি ৩-৪ টুকরো
গোটা ধনে ২ চামচ
গোটা জিরে ২ চামচ
গোটা গোলমরিচ ১ চামচ
গোটা শুকনো মরিচ ৮-১০টি
এলাচ ৫-৬টি
লবঙ্গ ৮-১০টি
ভিনিগার ৩ চামচ
লবণ স্বাদমতো
সাদা তেল পরিমাণমতো
পানি প্রয়োজনমতো

যেভাবে বানাবেন
১. প্যানে তেল গরম করুন।
২. তেল গরম হলে তাতে টুকরো করা আলু ভেজে তুলে নিন।
৩. ওই প্যানেই মাশরুম ভেজে নিন।
৪. মাশরুম ভালো করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
৫. মিক্সারে শুকনো লঙ্কা, গোটা ধনে, গোটা জিরে, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি, গোলমরিচ, কোচানো রসুন-আদা, হলুদ, নুন, ভিনিগার দিন।
৬. পানি দিয়ে মশলাগুলো বেটে নিন।
৭. প্যানে তেল গরম করুন।
৮. তেল গরম হলে তাতে এলাচ, লবঙ্গ, গোটা গোলমরিচ, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন।
৯. প্যানে এবার কোচানো পিঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
১০. পিঁয়াজের কাঁচা গন্ধ যেতেই বেটে রাখা মশলা দিয়ে কষতে থাকুন।
১১. মশলা কষে গেলে মাশরুম ও আলু দিয়ে নাড়তে থাকুন।
১২. সামান্য নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
১৩. মাশরুম ও আলু সেদ্ধ হয়ে এলে কোচানো ধনেপাতা দিয়ে গার্নিশিং করুন।
তৈরি হয়ে গেল মাশরুম ভিন্ডালু। গরম গরম পরিবেশন করুন।