Bangla Recipe
  • মাছ পর্ব
    • মাছ পর্ব

      তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো…

      এপ্রিল 5, 2018

      মাছ পর্ব

      রুই মাছের ভাপা রান্না

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      আম কাতলা রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      দই চিংড়ি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      নাড়কেল চিংড়ি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মাংস পর্ব
    • মাংস পর্ব

      চিংড়ি পোস্ত রেসিপি

      এপ্রিল 5, 2018

      মাংস পর্ব

      তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      বাটার চিকেন রেসিপি।কিভাবে বাটার চিকেন বাড়িতে বানাবেন?

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      মটন কারি রেসিপি | মটন কষা | খাসীর…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • ডিম পর্ব
    • ডিম পর্ব

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018

      ডিম পর্ব

      ডিম ভাপা রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      ফুলকপি ডিমের ডানলা বা ফুলকপির তরকারি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      কিভাবে ডিমের পাতুরি বানাবেন?

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      এগ রোল বা ক্যাপসিকাম রোল রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মাশরুম রেসিপি
    • মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম ভর্তা

      এপ্রিল 5, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম ভর্তা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      কড়াই মাশরুম

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      ঝটপট মাশরুম ভাজা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম কিংবা চিকেনের ভিন্ডালু

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • জল খাবার
    • জল খাবার

      এই পূজায় ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি তৈরি করুন (রেসিপি…

      এপ্রিল 5, 2018

      জল খাবার

      এই পূজায় ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি তৈরি করুন (রেসিপি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      মজাদার চিজ ফিঙ্গার খুব সহজে তৈরি করুন (রেসিপি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স ভেজিটেবল ললিপপ ঝটপট রেসিপি (রেসিপি ও…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      পাঁচ রকমের ৫টি দারুণ ব্রেকফাস্ট ডিম দিয়ে তৈরি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • নিরামিষ রান্না
    • নিরামিষ রান্না

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018

      নিরামিষ রান্না

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      দই পটল রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      দই বেগুন রেসিপিঃ

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      পটলের রেসিপিঃ আলু পটলের ডানলা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • পিঠা
    • পিঠা

      ভৈরবের নকশী পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      শরীয়তপুরের বিবিখানা পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      নোয়াখালির বিখ্যাত খোলাজা পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      দুধ পুলি পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      দুধের রকমারি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মিষ্টান্ন
    • মিষ্টান্ন

      ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

      এপ্রিল 5, 2018

      মিষ্টান্ন

      ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      রসগোল্লা মজাদার স্বাদে

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      সবার জন্য মিষ্টান্ন

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      বাংলার মিষ্টান্ন

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মাছ পর্ব
    • মাছ পর্ব

      তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো…

      এপ্রিল 5, 2018

      মাছ পর্ব

      রুই মাছের ভাপা রান্না

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      আম কাতলা রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      দই চিংড়ি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাছ পর্ব

      নাড়কেল চিংড়ি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মাংস পর্ব
    • মাংস পর্ব

      চিংড়ি পোস্ত রেসিপি

      এপ্রিল 5, 2018

      মাংস পর্ব

      তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      বাটার চিকেন রেসিপি।কিভাবে বাটার চিকেন বাড়িতে বানাবেন?

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      মটন কারি রেসিপি | মটন কষা | খাসীর…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাংস পর্ব

      ধাবা স্টাইলে চিকেন কড়াই

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • ডিম পর্ব
    • ডিম পর্ব

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018

      ডিম পর্ব

      ডিম ভাপা রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      ফুলকপি ডিমের ডানলা বা ফুলকপির তরকারি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      কিভাবে ডিমের পাতুরি বানাবেন?

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      ডিম পর্ব

      এগ রোল বা ক্যাপসিকাম রোল রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মাশরুম রেসিপি
    • মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম ভর্তা

      এপ্রিল 5, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম ভর্তা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      কড়াই মাশরুম

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      ঝটপট মাশরুম ভাজা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মাশরুম রেসিপি

      মাশরুম কিংবা চিকেনের ভিন্ডালু

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • জল খাবার
    • জল খাবার

      এই পূজায় ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি তৈরি করুন (রেসিপি…

      এপ্রিল 5, 2018

      জল খাবার

      এই পূজায় ভিন্ন স্বাদের খিচুড়ি তৈরি করুন (রেসিপি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      মজাদার চিজ ফিঙ্গার খুব সহজে তৈরি করুন (রেসিপি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স ভেজিটেবল ললিপপ ঝটপট রেসিপি (রেসিপি ও…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      জল খাবার

      পাঁচ রকমের ৫টি দারুণ ব্রেকফাস্ট ডিম দিয়ে তৈরি…

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • নিরামিষ রান্না
    • নিরামিষ রান্না

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018

      নিরামিষ রান্না

      নিরামিষ গোটা আলুর দম

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      দই পটল রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      দই বেগুন রেসিপিঃ

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      নিরামিষ রান্না

      পটলের রেসিপিঃ আলু পটলের ডানলা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • পিঠা
    • পিঠা

      ভৈরবের নকশী পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      শরীয়তপুরের বিবিখানা পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      নোয়াখালির বিখ্যাত খোলাজা পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      দুধ পুলি পিঠা

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      পিঠা

      দুধের রকমারি রেসিপি

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

  • মিষ্টান্ন
    • মিষ্টান্ন

      ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

      এপ্রিল 5, 2018

      মিষ্টান্ন

      ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      রসগোল্লা মজাদার স্বাদে

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      সবার জন্য মিষ্টান্ন

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

      মিষ্টান্ন

      বাংলার মিষ্টান্ন

      ফেব্রুয়ারী 23, 2018

Bangla Recipe

মিষ্টান্ন

সুজির চমচম Shujir Chomchom

লিখেছেন Bangla Recipe ফেব্রুয়ারী 23, 2018
সুজির চমচম Shujir Chomchom

উপকরণ :- সুজি ১ কাপ, দুধ ২ কাপ, ডিম ১টা, বেকিং সোডা এক চিমটি, ঘি ১ চামচ, নুন সামান্য, চিনি ১ টেবিল চামচ, খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম, চমচম ভাজবার জন্য তেল, তাছাড়া চিনির সিরা বানানোর জন্য লাগছে চিনি ১ কাপ, জল ২ কাপ আর লাগছে এলাচ ২ টো।

প্রণালি :- প্রথমে খোয়াক্ষীর গ্রেড করে, হাত দিয়ে গুঁড়ো করে নিতে হবে।
এরপর মিষ্টি বানানোর জন্য সুজির মণ্ড তৈরি করতে হবে। তাই গ্যাস অন করে কড়া বসিয়ে দিতে হবে। কড়াতে দিয়ে দিতে হবে দুধ। দু’কাপ দুধ ই কড়াতে দিতে হবে।
দিয়ে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ চিনি।
এরপর দুধ গরম করে নিতে হবে।
দুধ গরম হলে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে নুন। মিষ্টি জিনিসে নুন কিন্তু খুবই কম লাগে।
দিয়ে দিতে হবে বেকিং সোডা। বেকিং সোডাও কিন্তু খুবই সামান্য দিতে হবে। বেশি দিলে চমচম ফেটে যেতে পারে। সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর দিতে হবে সুজি। সুজি কিন্তু ভেজে দেবেন না। কাঁচা সুজিই দিতে হবে।
সুজি দেওয়ার পর নাড়তে হবে, না হলে সুজি ঢেলা পাকিয়ে যেতে পারে।
আর এটা হতে দিতে হবে যতোক্ষণ না সব দুধ মরে গিয়ে সুজি শুকনো শুকনো হয়। এটা বানাতে বেশি সময় লাগে না।
সুজি শুকনো শুকনো হয়। যেমন আমরা রুটি করার জন্য আটা মাখি ওর মতো হলেই হবে। ওর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ এর মতো গুঁড়ো করা খোয়াক্ষীর।
সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে আর নামিয়ে নিতে হবে একটি পাত্রে। এবার এটা হালকা ঠাণ্ডা হতে দিতে হবে।
এ সময় বানিয়ে নিতে হবে চিনির সিরা। তাই পাত্রের মধ্যে নিতে হবে চিনি আর জল। ১ কাপ চিনির জন্য ২ কাপ জল নিতে হবে। এলাচ ২ টো ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। চিনির সিরা বানাতে বেশি সময় লাগেনা। সব চিনি গলে গেলেই নামিয়ে নিতে হবে। আসলে চিনির সিরা গাঢ় হবে না।
চিনির সিরা তৈরি হলে নামিয়ে নিতে হবে।
হালকা গরম থাকতে থাকতেই সুজি ভালোভাবে মাখতে হবে। সুজিতে দিতে হবে ঘি আর ডিম টা ফাটিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এবার সব উপকরণ খুব ভালোভাবে মাখতে হবে। দরকার পরলে এক বার হাত ধুয়ে নেবেন। আর হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে নিয়ে এটা মাখতে পারেন। তাহলে সুজি মাখতে সুবিধা হবে।
চমচম বানানোর জন্য সুজি মাখা থেকে অল্প নিতে হবে। হালকা হাতে খুব ভালোভাবে গোল করে লম্বাটে করতে হবে। এসময় হাতে সামান্য ঘি লাগিয়ে নিতে পারেন।
এই ভাবে সব চমচম বানিয়ে নিতে হবে।
চমচম ভাজবার জন্য তেল গরম হতে দিতে হবে। তেল খুব ভালো ভাবে গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।
এক এক করে দিয়ে দিতে হবে চমচম। গরম তেল তাই সাবধানে দিতে হবে। আস্তে আস্তে উল্টে পাল্টে লাল করে ভাজতে হবে। এটা কিন্তু আঁচ কমিয়ে ভাজবেন, তা হলে ভেতরটা ভালোভাবে ভাজা হবে। এটা ভাজতে একটু বেশি সময় লাগে।
চমচম ভাজা হলে তুলে নিতে হবে তেল ঝড়িয়ে আর দিয়ে দিতে হবে চিনির সিরাতে।
বাকী চমচম একি ভাবে ভেজে চিনির সিরাতে দিয়ে দিতে হবে।
চিনির সিরাতে কিন্তু ৩ -৪ ঘণ্টা রাখতে হবে, তাহলে চমচম এর ভেতর চিনির সিরা ঢোকে চমচম নরম হয়ে যাবে।
৪ ঘণ্টা পর আপনারা চাইলে চিনির সিরা থেকে তুলেই পরিবেশন করতে পারেন। কিন্তু এটা আরও খেতে ভালোলাগে, যদি চমচম চিনির সিরা থেকে তুলে নিয়ে, সামান্য খোয়াক্ষীর লাগিয়ে নেওয়া যায়।
একি ভাবে সব চমচম চিনির সিরা থেকে তুলে খোয়াক্ষীর লাগিয়ে নিতে হবে।
এতে চমচম যেমন দেখতে ভালো হয়, তেমনি খেতেও ভালো লাগে।

  • 0 মন্তব্য
    0
    Facebook Twitter Google + Pinterest
    Bangla Recipe

    পূর্ববর্তী পোস্ট
    নিরামিষ গোটা আলুর দম
    পরবর্তী পোস্ট
    গুলাব জামুন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান খুব সহজে গুলাব জামুন বা পানতুয়া

    Related Posts

    সবার জন্য মিষ্টান্ন

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    রসগোল্লা মজাদার স্বাদে

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    চিঁড়ের মোয়া বা চিঁড়ের লাড্ডু

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    গুলাব জামুন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান খুব সহজে গুলাব...

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    বাংলার মিষ্টান্ন

    ফেব্রুয়ারী 23, 2018

    ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

    এপ্রিল 5, 2018

    মতামত দিন উত্তর বাতিল করুন

    সাম্প্রতিক প্রকাশনাসমূহ

    • চিংড়ি পোস্ত রেসিপি
    • তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো ওভেন ছাড়া
    • নিরামিষ গোটা আলুর দম
    • নিরামিষ গোটা আলুর দম
    • ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

    বিভাগসমূহ

    • জল খাবার
    • ডিম পর্ব
    • নিরামিষ রান্না
    • পিঠা
    • মাছ পর্ব
    • মাশরুম রেসিপি
    • মাংস পর্ব
    • মিষ্টান্ন

    সামাজিক মাধ্যম

    Facebook Twitter Instagram Linkedin

    সাম্প্রতিক পোস্ট

    • চিংড়ি পোস্ত রেসিপি

      এপ্রিল 5, 2018
    • তন্দুরি চিকেন রেসিপিঃ বাড়িতে বানান তন্দুরি চিকেন মাইক্রো ওভেন ছাড়া

      এপ্রিল 5, 2018
    • নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018
    • নিরামিষ গোটা আলুর দম

      এপ্রিল 5, 2018
    • ব্রিটিশ শাসনামল। ওই সময় আসাম ছেড়ে

      এপ্রিল 5, 2018

    বিভাগসমূহ

    • জল খাবার (12)
    • ডিম পর্ব (10)
    • নিরামিষ রান্না (11)
    • পিঠা (11)
    • মাছ পর্ব (12)
    • মাশরুম রেসিপি (11)
    • মাংস পর্ব (7)
    • মিষ্টান্ন (8)